水でネギを育てる

私は水の中でネギを育てていますが、根が成長してネギが上向きに伸びる代わりに、下の部分がどんどん高くなり、緑の部分が長く伸びますが、水中では逆の方向に成長します。なぜでしょうか。どうすればいいでしょうか。ネギを調理しているときに、上の部分を切り落とし、白い部分を下から入れましたが、2 枚目の写真のように、上部にはまだ少し緑が残っています。