私の大根のこの構造は何ですか？

これらの大根を必要以上に少し長く地面に置いたので、それが原因かもしれないと考えています。しかし、同じ収穫日、同じ植え付け日の他の大根にはそれがありません。漬けて食べても安全ですか？