鱗状のトマトの皮？

私は自分でトマトを育てていますが、中には "うろこ状の" 熟すと皮がざらざらになります。なぜそうなるのか、あるいはどうしたら避けられるのか、何かアイデアはありますか? まだ食べても安全ですか??